为严格落实食品安全法律法规和“四个最严”要求，进一步提升陕西省肉制品生产质量安全水平，加强食品安全监管，全面落实企业主体责任，着力解决肉制品生产企业存在的标准体系不健全、链条不完整等问题，不断促进陕西省肉制品质量安全总体水平不断提升和产业高质量发展，根据市场监管总局《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》，省市场监管局制定了《陕西省肉制品质量安全提升行动实施方案(2021-2023年)》。
《方案》提出，到2023年，要达到“十个100%”的目标。一是各级安全监管能力大幅提升，省局规模以上肉制品生产企业体系检查三年内覆盖率达到100%;地市监督检查三年内达到100%；县区严格按照风险等级管理、落实日常监督检查率达到100%；检查发现问题整改报告率达到100%。二是肉制品生产企业主体责任意识进一步增强，管理体系和标准体系进一步健全，质量安全公开承诺率达100%；规模以上肉制品生产企业实施危害分析与关键控制点体系达到100%；肉制品生产企业原料审核把关率达到100%；食品安全自查报告率达到100%；发现风险报告率达到100%；食品安全管理人员监督抽查考核率和考核合格率达到100%。
《方案》要求，要严格落实肉制品企业质量安全主体责任，从严格制度落实和人员管理、严格环境卫生和设施设备管理、严把原辅材料质量安全关、严把生产过程控制关、严把检验检测关、加强贮存运输销售管理、加强食品安全自查和追溯体系建设七个方面提出具体要求。
《方案》指出，要加强肉制品质量安全监督管理 ，从严格肉制品生产许可、加强肉制品生产经营监督检查、加强肉制品监督抽检和风险监测、严厉打击违法违规行为四个方面做好食品质量安全监管。
《方案》明确，2021年至2023年底，按照部署推动、深入推进、总结提升三个时间阶段，从提升产业链供应链控制水平、提升企业生产管理水平、提升产品创新研发水平、提升产品品质和品牌建设水平四个方面提升肉制品质量安全水平。
《方案》的全面落实将有效提升陕西省肉制品质量安全，促进肉制品产业整体进一步发展，提升消费者满意度。(食品生产处供稿）